Встать - тост идет!
Стучать по бокалу при тосте, чтобы привлечь внимание — дурной тон.
Держать одновременно приборы и бокал - тоже не по канонам этикета. Сначала кладем приборы на тарелку, а потом уже берем бокал.
При поздравлении всегда лучше сделать акцент на достижениях, поблагодарить за дружбу/союз и за совместную деятельность.